Beitrag von PapaSchlumpfig
===>“Lies, bitte immer das was ich meine, – nicht – das was ich schreibe.“ <===
Neben dem betreiben dieses Blogs und der Fotografie mag ich auch das BBQ und die Technik. Zudem bin ich ein reisender im Cyberspace, Kaffeesüchtig, Serien & Filmjunkie, schüchtern und kämpfe täglich gegen das Chaos in meinem Kopf an.
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Diese Pfeffer-Rahm-Soße ist ein echter Allrounder in der Küche: cremig, aromatisch und mit der perfekten Balance aus milder Schärfe und würziger Tiefe. Sie passt hervorragend zu Kurzgebratenem, Steak, Hähnchen, Gemüse oder Pasta. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand ist sie im Handumdrehen zubereitet – ideal für schnelle Gerichte, die dennoch richtig viel Geschmack haben.
Zubereitung
- Bunte Pfefferkörner zusammen mit einer Zwiebel und etwas Knoblauch fein hacken und in etwas Butter oder Öl glasig andünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es leicht dunkler wird.
- Mit etwas Sahne und Milch ablöschen und gut verrühren.
- Mit Gemüsebrühpulver (Gefro), Salz, Pfeffer und etwas Senf eurer Wahl würzen.
- Speisestärke in etwas Wasser glattrühren, in die Soße einrühren und einmal aufkochen lassen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Mehr Aroma: Wer es pfeffriger mag, gibt einfach zusätzliche ganze Pfefferkörner dazu.
- Noch intensiver: Ein kleiner Schuss Weißwein oder Cognac verleiht der Soße extra Tiefe.
- Für mehr Röstaromen: Das Tomatenmark unbedingt kurz anrösten, das macht den Geschmack runder.
- Cremigere Konsistenz: Wird die Soße zu dick, einfach etwas Milch nachgießen.
- Feiner Abschluss: Ein Teelöffel kalte Butter am Ende unterrühren – für extra Glanz und samtige Struktur.