Erwecke den Geschmack des Sommers mit diesen hausgemachten Gewürzgurken, die deine Sinne mit ihrer erfrischenden Würze verzaubern. Knackige Gurken, aromatische Zwiebeln und eine harmonische Mischung aus Rotwein, Kräutern und Meerrettich verleihen diesen Gurken ihren unverwechselbaren Charakter. Ob als Beilage zu Gegrilltem, als Topping für Sandwiches oder einfach als Snack zwischendurch, diese Gewürzgurken werden dich begeistern.
Hatte dieses Rezepte in einer Facbook Gruppe gefunden und nach eigenem Geschmack etwas abgeändert/angepasst.
Zutaten:
- 4 Salatgurken
- 200 g Zwiebeln
- 125 ml Rotwein (trocken)
- 125 ml Kräuteressig
- 5 Lorbeerblätter
- 1 frische Meerrettichwurzel (ca. 5 cm)
- 1 Bund frischer Dill
- 1 EL Senfkörner
- 80 g Zucker
- Salz
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Die Gurken schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Gurken- und Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit reichlich Salz vermischen und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen. Dadurch wird den Gurken Wasser entzogen, was sie knackiger macht.
- Sud zubereiten:
- Den entstandenen Sud von den Gurken und Zwiebeln abgießen.
- Rotwein, Essig, Zucker und Lorbeerblätter in einem Topf zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Weitere Zutaten vorbereiten:
- Den Meerrettich schälen und in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken, die groben Stiele entfernen.
- Gläser füllen:
- Gurken- und Zwiebelscheiben in sterilisierte Einmachgläser schichten.
- Meerrettich, Dill und Senfkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Den kochend heißen Sud über die Gurken gießen, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln fest verschließen.
- Einkochen (optional):
- Für eine längere Haltbarkeit die verschlossenen Gläser in einem Wasserbad bei 80 °C für 30 Minuten einkochen.
- Die Gläser im Wasserbad abkühlen lassen.
- Lagern:
- Die eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
- Sie sind nach einigen Tagen des Durchziehens verzehrfertig und halten sich ca. 6-8 Monate.
Tipps:
- Verwenden Sie am besten kleine Salatgurken, da diese weniger Kerne haben.
- Für eine schärfere Variante können Sie dem Sud noch einige Chilischoten hinzufügen.
- Achten sie auf die Sauberkeit der Gläser, sowie der Deckel, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Für ein intensiveres Aroma, können die Senfkörner vor Zugabe in einer Pfanne ohne Öl angeröstet werden.
Guten Appetit!