Beitrag von PapaSchlumpfig
===>“Lies, bitte immer das was ich meine, – nicht – das was ich schreibe.“ <===
Neben dem betreiben dieses Blogs und der Fotografie mag ich auch das BBQ und die Technik. Zudem bin ich ein reisender im Cyberspace, Kaffeesüchtig, Serien & Filmjunkie, schüchtern und kämpfe täglich gegen das Chaos in meinem Kopf an.
Wenn dir unsere Beiträge gefallen, begleiten wir dich gerne durch den Alltag. Melde dich einfach für unseren Newsletter an und wir schicken dir die neuesten Artikel direkt in dein Postfach.
Ein Entenbraten vom Grill ist ein echtes Highlight – besonders dann, wenn außen eine goldbraune Kruste entsteht und das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eine ganze Ente auf dem Gasgrill zubereitest und dabei ein Maximum an Geschmack herausholst. Dank einer würzigen Füllung, aromatischem Gemüse und einer kräftigen Soße wird dieser Entenbraten garantiert zum Mittelpunkt jedes Essens.
Zutaten
- 1 ganze Ente
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 Orange
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Sellerie (ca. ¼ Knolle)
- Schmand
- Hühnerbrühe
- Magic Dust (oder Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß)
- Kräuter der Provence
Zubereitung
1. Grill vorbereiten
Den Gasgrill auf 160–170 °C vorheizen.
2. Ente würzen
Die Ente innen und außen gründlich mit Magic Dust einreiben. Alternativ eignet sich eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß. Anschließend kurz zur Seite legen.
3. Füllung zubereiten
Apfel, Orange und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Magic Dust oder einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Die Füllung in die Ente geben und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
4. Gemüse vorbereiten
Karotten, die zweite Zwiebel, Sellerie und die beiden Knoblauchzehen grob schneiden und in einen Bräter geben. Die Ente darauf platzieren.
5. Flüssigkeit zugeben
Ca. 1,5 Liter Wasser sowie etwas Hühnerbrühe in den Bräter geben.
Wichtig: Den Bräter ohne Deckel auf den Grill stellen.
6. Grillen – der wichtigste Teil
Die Ente etwa 1,5 Stunden indirekt grillen, dann einmal den Vogel komplett wenden und erneut für ca. 1,5 Stunden weiter garen lassen.
Nach ca. insgesamt 3 Stunden die Ente aus dem Bräter nehmen und indirekt bzw. auf dem Grill liegend weitergrillen – je nach Größe der Ente weitere 30–60 Minuten, bis die Haut schön knusprig ist.
7. Soße herstellen
Die Flüssigkeit aus dem Bräter durch ein Sieb gießen. Die Soße aufkochen, abschmecken und nach belieben 1 EL Schmand einrühren.
8. Feuchtigkeit im Grill sichern
Den leeren Bräter sofort wieder mit etwas Wasser füllen und zurück in den Grill stellen, um im Grill etwas Feuchtigkeit/Dampf zu generieren. Dadurch bleibt die Ente während der letzten Grillphase saftig und trocknet nicht aus.
9. Finale Knusprigkeit
Kurz vor Ende der letzten Garzeit den Grill für ein paar Minuten noch einmal auf maximum hochheizen, damit wird die Haut schön kross werden.
Tipps & Tricks für den perfekten Entenbraten
- Kein Deckel auf den Bräter: So bekommt die Ente eine tolle Kruste.
- Füllung variieren: Statt Apfel und Orange passen auch Birne, Pflaume oder Maronen.
- Rauch-Aroma: Eine Handvoll Räucherchips (z. B. Apfel oder Buche) verleiht der Ente zusätzliches BBQ-Aroma.
- Kerntemperatur: Für optimale Saftigkeit liegt diese bei ca. 78–82 °C im Brustbereich.
- Beilagen-Tipp: Besonders gut passen Semmelknödel und Blaukraut – klassisch und perfekt abgestimmt.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken! 🦆🔥